オリジナルのもつ煮メモ

大まかに、メモしておこう！


・酒大５
・みりん大５

煮て火をつけて
アルコール飛ばす

・ニンニク少々
　チューブなら１センチ
・生姜少々
　チューブなら１センチ
・醤油大５
・三温糖大４
・オイスターソース少々
・白だし少々
・好みで鷹の爪などの辛味





・血抜きして下茹でした
　レバー、ハツ、砂肝、
　あればキンカン入れる

煮すぎないように
７〜８割煮たらモツ下げて
タレだけ煮詰める。

テリが出てトロミ出たら
モツ戻して
ししとう入れて
残りの２割煮る。

盛り付けて
ネギとか散らして、
生卵の黄身を添えて完成！